Eu uso o Editor de Funções do Usuário . Você pode excluir funções adicionadas e redefinir funções da página do plug-in.
Para redefinir a função de administrador, você pode, a partir do WP 3.4+, adicionar
define('URE_SHOW_ADMIN_ROLE', 1);
para o seu arquivo wp-config.php . Depois de ter feito isso, você precisa ir para Usuários > Editor de Função do Usuário e clique em "Redefinir" .