Use unserialize () para convertê-lo em um array.
$mydata = 'a:5:{s:9:"engine_id";a:1:{i:0;s:9:"300000225";}s:15:"transmission_id";a:1:{i:0;s:6:"257691";}s:5:"plant";a:1:{i:0;s:23:"Oshawa, Ontario, Canada";}s:15:"Manufactured in";a:1:{i:0;s:6:"CANADA";}s:22:"Production Seq. Number";a:1:{i:0;s:6:"151411";}}';
$mydata = unserialize($mydata);
echo $mydata['Manufactured in'][0];
Editar - Pensamento relacionado - algo a ter em mente ao armazenar metadados serializados dessa forma é que você limita sua capacidade de usar esses dados em consultas, se isso for uma preocupação para você. por exemplo, não é tão fácil escrever consultas como "mostre-me todas as peças fabricadas no Canadá" ou peça resultados por ID do mecanismo, já que esses dados estão escondidos com um monte de outros dados em um campo.