Coloquialmente, isso é definitivamente meta, mas quer seja em termos técnicos do stackexchange, eu não tenho uma opinião sobre isso.
Quanto à pergunta atual, eu diria que é "WordPresses".
Eu nunca dei essa consideração quando se trata do WordPress , mas se você marcar "pressione (substantivo) " em um dicionário, ele deve mostrar " pressiona "como um plural. E se esse for o caso, vale para todas as composições nominais que terminam em "press", como "supino" "e" supino ".
A necessidade de usar o plural obviamente pode ser evitada parafraseando-o como "várias instalações do WordPress", ou algo parecido, o que eu pessoalmente acho que soa muito melhor de qualquer maneira.
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Oxford Dictionary Online (britânico), assim como meu livro Merriam Webster (EUA) diz o mesmo:
Se o substantivo terminar com -ch, -s, -sh, -x ou -z, adicione -es para formar o plural
ônibus - > ônibus
beijo - > beijos
[atualização (referente à atualização do OP)]
Se você fosse descrever algo que é inerente ao WordPress, digamos, o núcleo ou alguma API, então poderia chamá-lo de "núcleo do WordPress" (estranho, mas gramaticalmente correto), ie que pertence ao WordPress "(caso de Stephen, ou" possessivo ", caso).
Seu uso está errado, com ou sem (sem qualquer forma) um s seguindo o apóstrofo, porque você quer dizer "projetos que envolvem o WordPress" e não "projetos pertencentes ao WordPress". Neste caso, porém, a vida é ainda mais simples do que você fez para si mesmo: "projetos" é o que precisa ser no plural. Nesse caso, "WordPress" simplesmente permanece "WordPress".
Editar 2
De acordo com Língua inglesa & Uso :
Se existe uma forma plural depende inteiramente da existência de uma forma singular.
No caso do WordPress , não existe uma forma singular. Você não diz “eu implementei o meu blog como um WordPress.” Ele está usando o WordPress ou até mesmo no WordPress ou no WordPress, mas não em> como um WordPress .
Consequentemente, não há forma plural.
Isso não se aplica a todos os nomes de marcas registradas. Pode-se muito bem falar sobre Compaqs ou Pepsis ou Hoovers ou mesmo Guinnesses e Tumblrs . Todos eles têm uma forma singular - um Compaq [computador]; uma bebida feita por Pepsi; um [aspirador feito por] Hoover; uma [bebida proprietária feita por] Guinness; um [blog construído no] Tumblr.
Além disso, provavelmente depende, em certa medida, de como é euphonious a forma plural (se pode haver um) realmente é. Mesmo que se possa falar em um lenço de papel para um tecido, é improvável que ocorram alguns lenços de papel . WordPresses pode se encaixar nessa categoria, assim como na categoria "no plural", mesmo que Guinnesses não.