Você pode simplesmente ocultar as opções usando CSS. Isso adicionará um estilo de exibição: none às ações de publicação diversas e secundárias nas páginas post.php e post-new.php. Ele também verifica um tipo de postagem específico, já que todos os tipos de postagem usam esses dois arquivos.

function hide_publishing_actions(){
        $my_post_type = 'POST_TYPE';
        global $post;
        if($post->post_type == $my_post_type){
            echo '
                <style type="text/css">
                    #misc-publishing-actions,
                    #minor-publishing-actions{
                        display:none;
                    }
                </style>
            ';
        }
}
add_action('admin_head-post.php', 'hide_publishing_actions');
add_action('admin_head-post-new.php', 'hide_publishing_actions');

Neste exemplo, você pode definir facilmente em quais tipos de post você deseja ocultar as opções de publicação, o exemplo os oculta para o tipo de tipo de potes internos page e o tipo de postagem personalizado cpt_portfolio .

/**
 * Hides with CSS the publishing options for the types page and cpt_portfolio
 */
function wpse_36118_hide_minor_publishing() {
    $screen = get_current_screen();
    if( in_array( $screen->id, array( 'page', 'cpt_portfolio' ) ) ) {
        echo '<style>#minor-publishing { display: none; }</style>';
    }
}

// Hook to admin_head for the CSS to be applied earlier
add_action( 'admin_head', 'wpse_36118_hide_minor_publishing' );

Atualização importante

Também sugiro que você force um status de postagem de "Publicado" para evitar salvar postagens como rascunhos:

/**
 * Sets the post status to published
 */
function wpse_36118_force_published( $post ) {
    if( 'trash' !== $post[ 'post_status' ] ) { /* We still want to use the trash */
        if( in_array( $post[ 'post_type' ], array( 'page', 'cpt_portfolio' ) ) ) {
            $post['post_status'] = 'publish';
        }
        return $post;
    }
}

// Hook to wp_insert_post_data
add_filter( 'wp_insert_post_data', 'wpse_36118_force_published' );